小販中心：新加坡的民主美食革命
新加坡有114個小販中心：10至50個獨立餐飲攤位的露天綜合體，大部分由政府建造和維護，桌椅共享。食物普遍優質、普遍便宜（每道菜3-8新元），普遍用一次性紙盤站在桌前吃。麥士威美食中心（唐人街附近）、舊機場路美食中心（芽籠）、和中峇魯巴剎是三個最著名的。問新加坡人：他們會激烈爭論哪個最好。
海南雞飯 — 國菜
天天海南雞飯（麥士威美食中心）：安東尼·波登稱之為世界上最好吃的。雞肉嫩滑，米飯有雞油香氣，辣椒醬精準。週末排隊30-45分鐘。威南記（諾維娜）：另一個著名版本。駁船碼頭：任何海南雞飯攤都是合理的後備選擇。這道菜是1940年代由海南籍廚師王義賢發明的——所以嚴格來說是海南雞飯，不是新加坡雞飯。
唐人街美食街 — 觀光版，真實版
亞美尼亞街美食中心（麥士威附近，直落亞逸）：是唐人街自稱的那個的真實版本。煎蕊波水粿（蒸米糕）：新加坡最好吃的。搖滾星海南雞飯：辣味版本。成都味道：擔擔麵。從這裡走到天福宮然後到馬里波羅市場吃旺季榴蓮（6-8月，貓山王是最搶手的品種）。
叻沙 — 娘惹菜
新加坡叻沙是椰汁咖喱湯配米粉、蝦、豆芽和豆腐；加東風格（來自加東的娘惹社區）使用更辣的湯底，用剪刀剪斷。,328加東叻沙：最著名的版本，在路邊塑料桌上吃。老曾記：咖喱角，攜帶方便。火鍋餐廳： sampan（船）砂煲飯，在微型 sampan 中供應的菜餚。
現代新加坡美食 — 新餐廳
自2010年以來，新加坡的高檔餐飲現場蓬勃發展。焦香盡（登普西山，米其林一星，需預訂）：澳洲風格，64小時牛仔骨是招牌菜。Labyrinth（萊佛士酒店，二星米其林）：林爵士師傅對新加坡小販美食的重新詮釋。Cheek By Jowl：當代澳洲風格。反面例子：Zzak's Gourmet Pizza（中峇魯，1979年創始）：新加坡最老的披薩餐廳，家庭經營，自1980年代以來不變。